办理一般原产地证CO（Certificate of Origin）是出口到墨西哥的必要步骤之一，具体操作流程可以按照以下步骤进行：

1. 确定发证机构：出口商可以与所在地的中国国际贸易促进委员会（简称贸促会）或中国检验检疫局等机构联系，了解办理一般原产地证CO的具体流程和要求。

2. 准备相关文件：根据墨西哥进口商的要求和当地海关规定，准备相关的文件和资料。通常需要准备的材料包括合同或订单、装箱单、发票等证明货物属性和数量关系的文件，还有厂检单（即质量合格单）、船务证明（即收货通知书等）。

3. 在出口方或中间商处填写申请表：在发证机构处领取或从网上下载一般原产地证CO申请表，并按照要求填写相关信息。

4. 提交申请并审核：将填写好的申请表和相关文件提交给发证机构进行审核。发证机构会核实出口货物的真实性、合规性及证明文件的有效性等。

5. 等待证书出具：如果申请通过审核，发证机构将出具一般原产地证CO。如果是网上申请，还可以选择直接在网上下载或领取证书。

另外，具体操作步骤可能因实际情况而异，所以出口商需要先仔细了解当地的海关政策和具体要求，并根据要求做好准备工作。如遇到任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询专业人士。